പച്ചമുട്ട കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമാണോ? ഫിറ്റ്നസ് പ്രേമികൾ അറിയേണ്ട സത്യങ്ങൾ

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് മുട്ട. ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒൻപത് അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് മുട്ട. പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

പല ഫിറ്റ്നസ് പ്രേമികളും പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പ്രോട്ടീൻ ലഭ്യതയ്ക്കുമായി പച്ചമുട്ടകൾ കഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണോ? ഇത് സംബന്ധിച്ച് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു:

1. പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം (Protein Absorption):

വേവിച്ച മുട്ടയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചമുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ ശരീരം പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല. പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, വേവിച്ച മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നു എന്നാണ്.

2. സാൽമൊണല്ല ബാക്ടീരിയയുടെ ഭീഷണി (Risk of Salmonella):

പച്ചമുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ 'സാൽമൊണല്ല' (Salmonella) ബാക്ടീരിയ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് കടുത്ത ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, പനി എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ.

3. ബയോട്ടിൻ കുറവ് (Biotin Deficiency):

പച്ചമുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ 'അവിഡിൻ' (Avidin) എന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ബയോട്ടിൻ (വിറ്റാമിൻ B7) ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. മുട്ട വേവിക്കുമ്പോൾ ഈ പ്രക്രിയ ഇല്ലാതാകുന്നു.

4. സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം:

ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ രീതി മുട്ട നന്നായി വേവിച്ചു കഴിക്കുക എന്നതാണ്. ഇതുവഴി ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും പ്രോട്ടീനും പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒൻപത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ (Essential Amino Acids) ഇവയാണ്:

1. ഹിസ്റ്റിഡിൻ (Histidine)

2. ഐസോലൂസിൻ (Isoleucine)

3. ലൂസിൻ (Leucine)

4. ലൈസിൻ (Lysine)

5. മെത്തിയോണിൻ (Methionine)

6. ഫിനൈലലാനിൻ (Phenylalanine)

7. ത്രിയോണിൻ (Threonine)

8. ട്രിപ്റ്റോഫാൻ (Tryptophan)

9. വാലീൻ (Valine)

ഇവയെ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്ന് വിളിക്കാൻ കാരണം, ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ ഇവ ലഭ്യമാകൂ.

മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ:

• വിറ്റാമിൻ എ: കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

• വിറ്റാമിൻ ഡി: എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

• വിറ്റാമിൻ ഇ: കോശങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്.

• വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ): ഊർജ്ജ ഉൽപ്പാദനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.

• വിറ്റാമിൻ ബി 12: നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.

• കോളിൻ (Choline): തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും ഓർമ്മശക്തിക്കും അത്യന്താപേക്ഷിതം.

മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന ധാതുക്കൾ:

• അയൺ (Iron): ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

• സിങ്ക് (Zinc): രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

• സെലിനിയം (Selenium): കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

• ഫോസ്ഫറസ് (Phosphorus): എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നു.

നിഗമനം:

ഫിറ്റ്നസ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുട്ട പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. പച്ചമുട്ട കഴിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീൻ ലഭ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിനേക്കാൾ വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഇതിലൂടെ ഉണ്ടായേക്കാം.